Dieta Carnívora

¿Entonces quieres comenzar una dieta carnívora? Puede estar interesado en perder peso o mejorar un problema autoinmune, un problema intestinal o una afección de la piel. Es posible que esté buscando mejorar el control de la glucosa o revertir el síndrome metabólico o la diabetes con una dieta baja en carbohidratos que provoque menos antojos y un mejor cumplimiento que una dieta cetogénica típica. ¡Bueno, has venido al lugar indicado!

INDICE:

• ¿Qué es la dieta carnívora?
• Beneficios para la salud de una dieta carnívora
• ¿Qué se puede comer en una dieta carnívora?
• ¿Cuánto comer en una dieta carnívora?
• ¿Cuál es la evidencia científica de una dieta carnívora?
• Resultados en una dieta Carnívora
• Semana 1 Plan de dieta y lista de compras

¿Qué es la dieta carnívora?

Comencemos por definir qué es la dieta carnívora. En pocas palabras, esta es una forma de comer en la que estamos comiendo solo animales, no plantas. ¿Suena loco? Si se está preguntando acerca de la fibra, los "fitonutrientes" y otras cosas de las plantas que podría estar extrañando comer de esta manera, le recomendaría leer esta información para seguir indicaciones y comprender un poco mejor de que trata. Una vez que aceptamos la noción de que los alimentos de origen animal representan la mejor fuente de nutrientes para los humanos sin toxinas vegetales, estamos listos para sumergirnos en qué comer con una dieta carnívora. Primero, sin embargo, hablemos sobre la seguridad de la dieta carnívora.

Beneficios para la salud de una dieta carnívora

En la red hay infinidad de testimonios de personas que han experimentado mejoras increíbles en su salud al hacer la transición a esta forma de comer. Uno de los beneficios más profundos es la pérdida de peso. Sabemos que la obesidad en sí misma puede ser una fuente de inflamación, y que perder peso universalmente mejora la presión arterial, la sensibilidad a la insulina, los marcadores inflamatorios y la salud en general. Debido a que los alimentos para animales son increíblemente ricos en nutrientes, también son muy saciantes. Esto significa que es mucho más fácil perder peso sin tener hambre y obtener más nutrientes biodisponibles que en muchas otras dietas. Incluso dudo en llamar a esta forma de comer una "dieta", es más un cambio general en el estilo de vida, y creo que es mejor pensar de esa manera. No debe sentirse privado de alimentos que se comen de esta manera. Cuando comes alimentos de origen animal de nariz a cola, ¡estás comiendo los alimentos más ricos en nutrientes y biodisponibles del planeta!

 

¿Qué se puede comer en una dieta carnívora?

En su forma más básica, una dieta carnívora consiste en comer solo carne de animales y no comer plantas. Este enfoque simple de la dieta ha ayudado a muchas personas, pero creo que hay una mejor manera de construir una dieta carnívora que permita una mayor variedad (haciéndola más sostenible) y un perfil de nutrientes más rico. Creo que nuestros antepasados ​​habrían comido TODO el animal después de una caza exitosa, no solo carne (hay mucha evidencia de esto en el registro antropológico, mira el trabajo de Vilhjalmur Stefansson, como "La grasa de la tierra"). Esto es lo que yo llamaría una dieta carnívora "de nariz a cola". Una dieta carnívora de nariz a cola ciertamente incluye carne roja de alta calidad (preferiblemente alimentada con pasto), pero también incluye vísceras, tejido conectivo (una buena fuente de colágeno) y algunas consideraciones de la proporción de grasa a proteína. En términos generales, la mayoría de las dietas carnívoras consisten en productos animales sin ninguna planta. Los alimentos para animales son cosas como cortes grasos de carne (el chuletón es un favorito perenne), carne molida de res alimentada con pasto, huevos, mariscos, fuentes de grasa animal como mantequilla, sebo o sebo (grasa de riñón de res) y para algunas personas, lácteos.

¿Cuánto comer en una dieta carnívora?

Esto variará de una persona a otra según su metabolismo individual, fisiología y objetivos, ya sea que esté interesado en la pérdida de peso, el rendimiento deportivo, ganar músculo o tratar una afección médica. En general, recomiendo que la gente deje que la saciedad sea su guía. Los alimentos de origen animal son una fuente increíblemente rica de micronutrientes, especialmente cuando comemos de nariz a cola. Probablemente hay algunas cosas que indican que nuestros cuerpos tienen hambre, y la falta de micronutrientes (vitaminas y minerales) parece ser una de ellas. Muchas personas encuentran que al incluir carnes de órganos, específicamente hígado, en sus dietas, tienen menos hambre.

Aquí hay una plantilla básica de lo que sugeriría en términos de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos)

Si su objetivo es bajar de peso, minimizaría los carbohidratos y los lácteos. Apunte a 1 g de proteína por libra de su peso corporal GOAL y luego agregue grasa animal de alta calidad hasta obtener saciedad. Esto generalmente terminará en una proporción de proteína a grasa de 1: 1 en términos de gramos. Recuerde que 1 libra de carne tiene aproximadamente 100 g de proteína. Aquellos que buscan perder una gran cantidad de peso pueden incluir el ayuno supervisado en este plan y aumentar temporalmente las proteínas y disminuir un poco más la grasa. Sin embargo, una proteína alta, baja en grasas y baja en carbohidratos no es una buena estrategia a largo plazo.

Si su objetivo es el rendimiento deportivo y ya está en la composición corporal deseada, aumentaría la cantidad de grasa en su dieta. Apunte a 0,8 gramos de proteína por libra de masa corporal magra, y alrededor de 1,5 veces esto para la grasa (en gramos). ¿Cuáles son buenas fuentes de grasa? Prefiero sebo y recortes de animales alimentados con pasto en lugar de grasas "líquidas" como manteca, mantequilla o sebo.

Si su objetivo es aumentar de peso, tendrá que crear un excedente calórico. Contrariamente a la creencia popular, es totalmente posible ganar masa muscular y fuerza con una dieta ceto (como la dieta carnívora), pero debe haber un exceso de calorías y un estímulo anabólico, como el levantamiento de pesas. Deberá asegurarse de obtener aproximadamente 1g-1.2g de proteína por libra de masa corporal magra y crear un excedente calórico con buenas fuentes de grasa.

¿Cuál es la evidencia científica de una dieta carnívora?

Este es un tema ENORME y demasiado grande para solo esta publicación de blog. Está especialmente claro por la evidencia que hemos reunido de miles de personas que comen de esta manera que una dieta carnívora es una excelente manera de perder grasa corporal y revertir las enfermedades autoinmunes.

El pensamiento convencional sugeriría que comer mucha carne roja conduciría a enfermedades cardiovasculares, pero esto simplemente no es cierto. Antes de regresar a la escuela de medicina, practiqué como asistente médico en cardiología durante cuatro años, por lo que tengo un gran interés en el tema de las enfermedades del corazón.

Con cualquier intervención dietética, creo que es importante controlar el análisis de sangre regularmente. Si desea saber qué laboratorios verificar antes o durante una dieta carnívora, debe escuchar el próximo episodio de mi podcast sobre análisis de sangre. Debería salir a fines de agosto. Manténganse al tanto.

¿Qué tipo de resultados ven las personas en una dieta carnívora?

Quizás el mejor lugar para comenzar a responder esta pregunta sería examinar la salud de las culturas que históricamente han comido dietas carnívoras durante partes del año. El más conocido de estas culturas es el inuit canadiense. En lo alto del círculo polar ártico, esencialmente no se puede comer materia vegetal durante la temporada de invierno. En el verano, los inuit pueden consumir una pequeña cantidad de materia vegetal, pero este grupo de personas históricamente ha preferido los alimentos de origen animal cuando se pueden obtener alimentos de origen animal. Los inuit disfrutan de una salud robusta en todas las estaciones y rara vez sufren deficiencias de nutrientes.

Semana 1 Plan de dieta y lista de compras

Lista de Compras

• Tocino: 12 onzas

• 100% salchichas de cerdo: 13 onzas

• Chuletas de cerdo: 12 onzas

• Panceta de cerdo: 10 onzas

• Chuletas de cordero: 24 onzas

• Pechugas de pollo

• Carne (molida): 18 onzas

• Filete Porterhouse: 24 onzas

• Filete Ribeye: 24 onzas

• Parte superior de carne 24 onzas

• Chuletas de salmón: 30 onzas (u otro pescado graso)

• Trucha: 26 onzas

• Mantequilla: 1 lb

• Queso: 1/2 lb